Preparación: 1er capitulo

1. Preparación del tiramisú

   1. Empezamos separando las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve.
   2. Para ello introducimos las claras a temperatura ambiente en un bol en el que no haya ningún resto de grasa o no subirán. Les añadimos un pellizco de sal y empezamos a batir. Mientras batimos vamos añadiendo el azúcar.
   3. Batimos hasta que las claras suban y queden firmes, luego manejamos el merengue con una espátula de silicona.
   4. Batimos las yemas con el azúcar, la esencia de vainilla y el licor hasta que quede una mezcla cremosa y que haya blanqueado (con un poco de espuma, se ve bien).
   5. Batimos el queso mascarpone hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente) y mezclamos con el merengue y la mezcla de las yemas.
   6. Al mezclarlo debe ser muy suave sin que se bajen las claras, lo que queremos conseguir es una crema esponjosa.